Restované celé kuře „na motýlka“

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 C.
2. Umístěte kuře prsy dolů na prkénko. Odřízněte po obou stranách páteře od konce ke konci kuchyňskými nůžkami a páteř odstraňte. Otočte kuřecí prsa nahoru a otevřete je jako knihu. Pevně zatlačte na prsa dlaní, aby se zploštila a vytvořila tvar motýla.
3. Uschovejte si páteř na domácí vývar.
4. V malé misce smíchejte tuk na vaření a 2 lžíce rozmarýnu.
5. Kuře potřeme 2/3 směsi a dochutíme mořskou solí a mletým pepřem.
6. Velký plech vyložte hliníkovou fólií.
7. Umístěte kuře na plech a obklopte ho zeleninou a citrony.
8. Polijte zeleninu zbývající směsí tuku a rozmarýnu a dochuťte.
9. Vložte plech do trouby a pečte 1 hodinu, nebo dokud nebude kuře propečené.
10. Vyjměte kuře z trouby, pokapejte citronovou šťávou a podávejte.

Ingredience

• 1 celé kuře, omyté a osušené
• 3 lžíce roztaveného tuku na vaření
• 3 lžíce čerstvého rozmarýnu, jemně nasekaného
• 2 cibule, oloupané a rozkrájené na čtvrtky
• 4 mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
• 2 papriky, pokrájené
• 2 citrony, rozpůlené
• Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti